烙葱花饼
今天早晨我烙了几张葱花油饼，香喷喷的，家人都喜欢吃。
一般情况下，我蒸一锅馒头，我们能吃到周末。但上次因蒸馒头时搞了点创新，把菠菜用破壁机打碎成汁儿，然后加了两个鸡蛋一盒牛奶和的面，这样，发出的面绿盈盈的，蒸出的馒头也是又松软好吃，蔬菜味儿浓，再加上胖嘟嘟的水灵灵的，像个绿宝石苹果似的闪着光泽，很是漂亮。可谓“秀色可餐”。
因此，家里人消化得馒头较上次多一点儿，本来平时两人吃一个，现在增加了，冰箱储存的馒头很快见了底儿，昨天中午蒸了一次大米饭，也凑合着吃了两顿儿。
那么今天早晨怎么办？当然附近就有卖早点的，有油条、有油饼、有小蒸包，但是买得现成东西，的确省事儿，但还要出门，还要花钱买不是？而且口感上还不怎么好吃，再说孩子在这期间也不上学，又不怎么赶时间吃饭；费点时间做点吃的，一家子齐乐融融的，感觉也不错。基于以上考虑，我决定和面烙葱花油饼。
我坐上锅，熬上绿豆小米稀饭。就开始准备和面。不是我自夸，坦白地讲，我和面的技术还是不错的。这不错，缘于深得我姥娘的真传。小时候见惯了姥娘和面，她干啥活儿都仔细，和出的面筋好看，而且和面的结果绝对是两光政策，那就是手光、盆光。
开始和面了。我一开始在面盆里磕进两个鸡蛋，添上一定量的面，然后根据需要谨慎加水；像拌小碎疙瘩汤似的，用筷子搅成絮状，差不多时不用加水时；再下手操作，翻过来翻过去的，不到一分钟，就能把面和好。而且盆壁上光滑不染面，手上干净。
然后把面要饧十多分钟，因为这样擀出的饼效果好，筋道。在这期间，我准备菜。
我记得我曾无意中和同事闲聊，说我家一直自己蒸馒头，包包子类的。同事惊呼，多麻烦啊，没想到你还会干这活儿呢。我不以为然，这有啥，一个家庭主妇难道还不应该早早学会这项做饭技能吗？同事留着长长的指甲，而且指甲上还印着闪闪发亮的花朵儿，这种在指甲上印花的技术叫美甲。我非常不解她留这么长的指甲，曾纳闷地请教，你这长指甲，和面不碍事吗？洗衣服搓洗时不怕碰折了？洗脸时不怕挠着脸划伤皮肤吗？她听了我的问话，大笑，说她从不蒸馒头洗衣服，馒头包子的在她妈或婆婆家拿，大小衣服用洗衣机，洗脸用什么棉。因我向来用手直接洗脸，她说的对我来讲极陌生的词儿，我忘记了。人家同事真幸福，我羡慕地想。
她对我在家还像旧式无业家庭妇女似的做这些粗活，很怜悯地对我说，你真挺辛苦的。其实也不全是我做，比如包包子时，他也可以帮忙的包的，蒸馒头时，他也可以帮忙揉面的。但也没怎么说，我妈年龄大了，身体不算太硬朗，干活久了，会腰痛，不好意思走娘家时带回她做的吃的；婆婆家离得远，更是从没指望过回馈些吃的；因此，我家做饭，是响应“自己动手，丰衣足食”的行动指导方针。
我窃以为生活在二十一世纪，妇女真的解放出来了，我曾非常感恩地想。一是可以和男人一样出去工作自立赚钱，二则现在分工越来越细，我们上一辈整天熬夜做的衣服鞋子，现在供应充足，花样繁多。闲下来的时间里，做饭也算不得什么牺牲和委屈。
而且现在据说年轻人婚后都仿佛以会做饭为耻似的，厨房装修的近乎豪华，但只是闲置，顶多烧壶水泡茶，或烧洗脚水。他们来往于双方父母家，心安理得地享受着父母的劳动。但即使如此地无忧无虑，离婚率反而高了。我有些不解，这在自己家中厨房开火做饭，有烟火气的氤氲，是不是在婚姻生活中，家家都必须的呢？
我是个很平庸的女人，对寄情山水的高雅文字我望而生畏；对身边差不多的女人闲时做美容、逛衣服店，携着几个大小纸袋子满载而归的行为，我不感兴趣；我从不化妆，对香气过敏似感觉憋闷，穿衣服也马马虎虎；也许因为工薪家庭的我，勉强温饱，从来不敢奢望什么精致包装。
买了几棵大葱，因葱叶子易枯萎，我就把那几棵葱的所有青叶子齐着葱白切下；然后，洗干净，切得碎碎的，拌上自己磨的花椒粉、添点盐，滴几滴食用油，就简单准备好了。
掀开面盆的盖子，面饧得差不多了，然后我安上面板开始揉面，擀成薄薄的大饼，把刚才拌好的葱花丁均匀地平铺在这面皮上，再卷起来，切几个小面系子，因怕太用力会挤出葱花，就虚虚地再把小系子擀成饼状，一连擀了六张饼。
平底锅早就洗好了，我再用水冲一遍，开小火把水熬干，趁着锅热，倒上油，看着油在锅底开始流淌，我端起锅快速地旋转几下，感觉油均匀后，“啪嗒”放进一张饼，迅速地盖上锅盖。开中小火烙饼，不到一分钟，揭开锅盖，看到那面饼鼓起几个大小相间的油汪汪的泡儿；再接着用木铲翻过开，底朝上，依然盖上盖子，香气已飘出来。盖半分钟，饼就出锅，热气腾腾的，香气扑鼻，油饼黄澄澄的有着香酥的外壳儿。
等把饼全部烙好了，放在盘里凉着，小米饭也该停火了。我看了下时间，六点四十五分。
近七时，晨练的他爷俩儿回来了，小儿很夸张地嗅着，好香！
我端上妈妈腌制的小黄瓜，父子俩分别拿筷子、碗，小儿盛汤，一碗碗地端过来，摆在餐桌上。我看着两个亲人欢喜地吃饼，心里也很高兴。烙葱花油饼，尽管我自己忙活些，但亲人们愿吃，就挺欣慰的。我越来越体会到为什么母亲在我们姊妹都回娘家吃饭，她不怕累不嫌繁琐地忙活着做饭，看着我们吃时，脸上呈现出的满足的神情。人到中年，简单的心越来越容易满足，比如现在，我烙的葱花油饼，和家人聚在一起欢乐吃饭的样子，就很欣慰。
我感觉做饭的过程，就是某种程度上修心的过程。在五味杂陈的烟火香气里，在细碎平淡的洗切煮炖的操作里，安然地享受着温暖平和的气息。
2020-5-15
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