湘西春来社饭香

湘西地区自古以来就是少数民族群居的地方，少数民族地区的人民热情好客，民风淳朴，很多传统习俗都是口口相传，而流行的在春社日吃社饭，更成为一种传统风俗而流传下来。惊蛰过后，田间地头漫山遍野都长满了野生的蒿菜，而当蒿菜刚刚长岀约二寸的时候，大家都会去野外掐许多许多的蒿菜拿到家里来，做传统的蒿菜饭，又叫社饭，古时湘西人民做社饭是为了表达对土地的感恩，用以祭祀社神和土地菩萨，也是祈望菩萨能够护佑今年的年景是风调雨顺、五谷丰登。而蒿菜是春回人间大地长出的*一种野菜，所以选择了用蒿菜作为做社饭的主要原材料，虽然湘西各地做社饭的方法不一样，但很好共同的地方就是离不开蒿菜。

春天的原野姹紫嫣红，鸟语花香。我们相约来到野外釆摘下那刚刚二寸左右的蒿菜尖回家，忙乎乎的开始做起了蒿菜饭，首先将蒿菜摘洗干净，然后切成碎末用清水漂洗，这个过程很繁琐，因为在漂洗的过程中，切成碎末的蒿菜很容易随着水分丢失，必须要用那细细的网纱露勺漂洗约七、八次，直到蒿菜深绿色的苦汁颜色渐渐变淡，没有蒿菜的苦味，只余下蒿菜淡淡的清香，所以这个过程需要足够的耐心和细心，然后将肥腊肉切成小丁至炒锅内将油分炸岀来约五分的样子，再将切成小丁的瘦腊肉、春笋、豆腐干、及炸好的花生米和漂洗干净的蒿菜末掺合在一起炒香，然后将用水浸泡过半小时的糥米合在一起搅拌均匀，随着科学的不断进步和发展，现在己改成了以前用柴火灶蒸蒿菜饭取代了现在用电饭煲来煮了。四十分种后，电饭煲跳闸了，这时煮熟的白白的糯米己被蒿菜染的绿绿油油的，软软糯糯，夹杂着白白的笋丁、腊肉和豆腐干显得格外的软穤浓香，令你食欲大增、胃口大开。

随着生活节奏的不断加快，现在做蒿菜饭己经没有特定的日子必须在哪一天做了，只要哪天有空，就可来到春天的野外釆摘那取之不尽的蒿菜来做，而在春天吃蒿菜饭更是作为湘西很多少数民族的一种特有的风俗和传统保留了下来，但是随着时代的进步和发展，很多的年轻人己经对传统的社饭做法渐渐的失去了耐心，所以为了使湘西的这一种民俗风情能够得到更好的传承，能够作为一种非物质文化遗产得到更好的发扬和光大，已经成为我们这一代人刻不容缓的社会责任和义务。