应和营养成分没有关系，估计是单子叶植物的种子产量比较高的缘故。其实马铃薯、红薯等双子叶植物也被用作粮食的，只是没有小麦水稻等容易贮藏
荞麦和高粱的区别？荞麦和高粱是两种不同的作物，其属性、外观、作用均不相同。
一，属性
荞麦：荞麦属蓼科蓼目被子门双子叶植物。
高粱：高粱属禾本科禾本目被子门单子叶植物。
二，外观
荞麦：茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色。瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽。
高粱：秆较粗壮，直立，高3-5米，枝叶为绿色有白粉。颖果两面平凸，长3.5-4毫米，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。
三，作用
荞麦：荞麦主要有四种，甜荞、苦荞、翅荞与米荞，主要用作泡茶以及制作各类糕点面食和粥。
高粱：高粱除做面食外其另一个主要的用途是酿酒。
四，营养价值
荞麦：谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，并且含有丰富的膳食纤维，易消化。
高粱：高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。高粱米蛋白质中赖氨酸含量在谷物中很低，因而蛋白质的质量也很差，但含矿物质与维生素。
参考资料来源：百度百科－荞麦
参考资料来源：百度百科－高粱
高粱是单子叶植物吗
我们所说的粮食作物中的谷物，如水稻、小米、小麦、高粱等等都是属于单子叶植物
高粱是什么?高粱是单子叶植物纲禾本目禾本科高粱属草本植物。
高粱，别名蜀黍、桃黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫、茭子、名禾，是禾本目、禾本科、高粱属植物。
形态特征：
一年生草本。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉，叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色，背面淡绿色或有白粉，两面无毛，边缘软骨质，具微细小刺毛，中脉较宽，白色。颖果两面平凸，淡红色至红棕色，顶端微外露。花果期6-9月。
扩展资料
主要价值
食用：
高粱籽粒加工后即成为高粱米，食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。
药用：
高粱米味甘，性温、涩。和胃消积，温中涩肠，止霍平乱，主治脾虚湿困，消化不良及湿热下痢，小便不利等症。
参考资料来源：百度百科-高粱